Arbousier

Cet arbuste de 3-4 mètres, qui peut parfois devenir un arbre d'une dizaine de mètres, pousse dans les régions méditerranéennes, la Corse et le Sud-Ouest de la France. Ses feuilles demeurent vertes en toute saison.Les baies de l'arbousier apparaissent en hiver. Ses boules d'un rouge vif, de 1 à 2 cm de diamètre, à l'aspect rugueux et charnu ont valu à l'arbousier le nom d'Arbre à fraises.Charnues et juteuses à maturité, ces baies bourrées de graines ont une saveur un peu fade et sucrée.Peu digestes à l'état frais, on peut en faire des confitures. Il faut alors tamiser la compote pour éliminer les graines et la peau.On en fait des gelées,du «vin d'arbouses» et de l'eau-de-vie d'arbouse.