Recette corse Epaule de cabri farcie
Ingrédients :
Pour 6 personnes.
-1 épaule de cabri désossée,-1 foie de cabri,
- 150 g de porc haché,
- 200 g de jambon blanc,
-3 branches de persil,
- 6 gousses d'ail,
- 1 oignon blanc,
- 2 échalotes,
- Romarin,
- 2 tranches de petit salé,
- 1 verre de vin blanc,
- 200 g d'épinards en branches blanchis et hachés
-Sel, poivre,
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Faire une farce avec les ingrédients cités ci-dessus. Remplir la chair de l'épaule, rouler et ficeler. Placer au four dans un grand plat, accompagnée d'un oignon émincé, d'un bouquet de romarin, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Laisser 30 minutes puis retirer.
Arroser de vin blanc et laisser dorer encore 15 minutes. Servir chaud accompagné des pommes de terre cuites à l'eau avec leur peau.
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