Gratinée de champignons au fromage corse

Pour 8 personnes:
Préparation : 15 mn,Cuisson : 20 mn,

1,5 kg de champignons de Paris,frais
1 citron et demi
5 jaunes d'œufs
300 g de crème fraîche allégée
150 g de fromage corse (doux ou fort selon les goûts)
huile d'olive sel, poivre noix de muscade

Équeuter les champignons et les laver à l'eau courante. Les faire égoutter en les citronnant pour éviter qu'ils ne noircissent. Les couper en lamelles fines et les faire revenir à la poêle, dans l'huile d'olive, à feu doux, pendant 15 mn.Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs et la crème fraîche, saler, poivrer et râper de la noix de muscade.Répartir les champignons dans un plat allant au four et verser le mélange œufs-crème fraîche dessus.Saupoudrer de fromage corse et enfourner à 270 °C (th. 8) pour faire gratiner. Servir aussitôt.

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