Recette corse Morue aux Poireaux

Faites dessaler la morue, enlevez la peau et les arêtes ; pressez-la entre vos mains. Coupez-la en gros morceaux et faites-la dorer dans très peu d'huile. Retirez-la. Ajoutez alors une cuiller d'huile à celle déjà utilisée, faites dorer les poireaux - un par personne-coupés en fines rondelles. Laissez prendre couleur, mettez une cuiller de farine, une de coulis de tomate et deux verres d'eau .Poivrez. Laissez bouillir à couvert. Un quart d'heure avant de servir, ajoutez la morue. Servez chaud.

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