Recette corse soissons à la corse.
Ingrédients :
Talon de prisuttu un peu sec
Saucisse corse
Côte plate
Concentre de tomate
Sel, poivre, thym, laurier
1 Verre de vin rouge
Cultellaghji Corsi Manu Padovani, Cultellaghju
Les couteaux Padovani sont des couteaux corses issus de la tradition coutelière insulaire et sont fabriqués entièrement à la main par Manu Padovani l'un des couteliers corses les plus attachés aux valeurs et aux traditions séculaires de l'île.
Faire tremper les haricots la veille un minimum de 24 h 36 h idéalement. Le lendemain les mettre dans une marmite les couvrir d'eau froide ; porter à ébullition, puis égoutter. Dans une cocotte, faire revenir le talon de prisutu coupé en dé, le figatellu coupé en morceaux,la saucisse corse et la côte plate. Faire revenir le tout puis ajouter deux cuillères à soupe de concentré de tomate et un verre de vin rouge. Rajouter les haricots, sel, poivre, thym, laurier remuer le tout puis couvrir d'eau. Arriver à ébullition, baisser le feu, couvrir la cocotte laisser encore mijoter 1 heure à feu très doux à couvert en surveillant que les haricots ne deviennent pas trop mous
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