Recettes corses : desserts et douceurs
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Les recettes en images
A Salavata , pâtisserie de la Toussaint
Ingrédients 300 g de farine 130 g de sucre 2 œufs 1 sachet de levure chimique Une pincée de sauge séchée ou fraîche 60 g de beurre Sel Sucre glace
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Beignets à la farine de châtaigne
Ingrédient pour 15 beignets 200 g de farine de châtaigne, 100 g de brocciu frais, 1 œuf , 1 pincée de sel, huile de friture
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Beignets de pommes de terre
Pour 12 beignets :1kg de pomme de terre 500g de farine 100 g de sucre 4 oeufs 1 citron 2 cuillère à soupe d'eau-de-vie que vous préférez Huile de friture
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Bûche de Noël à la châtaigne
Pour le biscuit 100g de farine de châtaigne 5 œufs 100g de sucre 1 sachet de sucre vanillé Pour la crème de châtaigne 150g de crème de châtaigne 20 cl de crème liquide 2 blancs d’œufs 100g de sucre en
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Crêpes (à la française) à la farine de châtaigne
Pour 6 Personnes250 g de farine de châtaignes, 250 g de farine blanche, 3 œufs, 70g de beurre 1 litre de lait, une pincée de sel.
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Flan à la châtaigne
Pour 4 personnes :1 litre de lait frais entier 6 gros oeufs 180 g de sucre de canne 150 g de farine de châtaigne 1 gousse de vanille
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Fondant aux clémentines Corses
Pour 6 personnes :150g de beurre 150g de sucre roux 150g de farine 5 clémentines corses (jus et zeste) 3 œufs ½ sachet de levure
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Gâteau à la châtaigne et aux agrumes
Pour 6 personnes250 g de farine de châtaignes 100 g d’agrumes confits : cédrat, orange, pamplemousse, citron, mandarine au choix. 120 g de sucre 2 c à s d’huile 2 œufs ½ verre de lait ½ sachet de levu
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Le fiadone avec pâte
Ingrédients (pour 4 personnes) :1 brocciu ou une brousse de 400g 3 oeufs 100 g de sucre 1 c à c de fleur d'oranger 1 pâte feuilletée
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Le Pain des Morts , recette bonifacienne
Ingrédients – 300 g de farine, – 1 sachet de levure de boulanger (délayée dans un ½ verre d’eau tiède), – 60 g de beurre, – 50 g de sucre, – un peu de sel, – 2 œufs, – 10 cl de lait, – 60 g de raisins
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Les canistrelli
1kg de faine ¼ de litre de vin blanc ¼ de litre d'huile 1 sachet de levure chimique 330 gr de sucre 3 c à s de pastis , ou zeste d'orange, ou zeste de citron, ou raisins secs
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Les frappe ou bugnes corses
500 g de farine 1 sachet de levure 125 g de sucre en poudre 4 jaunes d'oeufs 1 c à s de fleur d'oranger ou zeste d'orange ou de citron(facultatif) 1 verre d'eau ou de lait sucre en poudre pour enrober
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Pain d’épice à la farine de châtaigne
250 g de farine de châtaignes, 250 g de miel, 2 dl de lait tiède, 1 sachet de levure, 1 pincée de bicarbonate de soude, 50 g d'amandes hachées, 1 pincée de cannelle en poudre, 1 cuillerée à café de ze
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Panzerotti
Pour 6 personnes.125g de farine de pois chiche 250g de farine blanche 60cl d'eau 50g de sucre 3 œufs 1 petit verre d'eau de vie 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique Zestes de 2 citron
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Pavé aux chataîgnes
Pour 6 à 8 personnes500 g de châtaignes blanchies ou de châtaignes au naturel égouttées 1/2 litre de lait 1 sachet de sucre vanillé 200 g de beurre 100 g de sucre en poudre 2 cuill. à soupe d'eau de v
Voir la recettePetits macarons aux amandes
Ingrédients :350gr d'amandes entières 350gr de sucre 2 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères liquide
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Tartelettes à la crème de clémentines
1 rouleau de pâte sablée le jus de 4 clémentines le zeste d'1 clémentine 1 sachet de vanille 2 oeufs 60 g de sucre 1 cuillère à café de Maïzena Pour la décoration : 4 clémentines coupées en rondelles
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Tiramisu chataîgne,canistrelli,muscat
Pour 7-8 petites verrines :Pour les canistrelli - 250g de farine - 70g de sucre - 100g de poudre d'amande - 150g d'amandes entières - 60g de beurre salé ramolli - 1/2 sachet de levure chimique - 2 oeu
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U Pastizzu
Ingrédients (pour 6 personnes) :150g de sucre 7 œufs 1L de lait entier 1 verre de lait entier 4 tranches de pain de campagne rassis 1 sachet de sucre vanillé 1 zeste de citron Pour le caramel : 125g d
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Verrine à la clémentine et crème de marron
Pour 6 personnes :6 petits suisses 100 g de crème de marron à la vanille 8 clémentines 35 g de beurre 35 g de sucre semoule 1 cuillère à soupe de liqueur de mandarine Pour la décoration : écorces de c
Voir la recette#RecettesCorses #CuisineCorse