Recettes corses : entrées et salades
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Les recettes en images
Artichauts au fromage frais
Pour 6 personnes:6 artichauts moyens 600 g de fromage corse frais 2 œufs chapelure huile d'olive, sel, poivre.
Voir la recetteAumônières au jambon corse ( prisuttu)
Pour 6 personnes :12 tranches de prisuttu (jambon cru corse) 200 g de brocciu (fromage frais corse de brebis) 1 poignée de menthe fraîche ciselée
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Bastelle aux blettes et au brocciu
6 chaussons · Préparation : 25 min · Cuisson : 30 min
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Beignets de courgettes-fleurs
Ingrédients : pour 6 personnes12 petites courgettes avec leur fleur 1 dl de bière, 1 dl d'eau, 2 pincées de levure, 125 g de farine, 2 pincées de sel, 1 jaune d'oeuf, huile pour friture
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Beignets de figatellu à la farine de châtaigne
4 personnes · Préparation : 15 min · Cuisson : 15 min
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Beignets de fromage
Pour 4 personnes :1 salade verte 1 c à s de vinaigre balsamique 3 cuillères à soupe d huile d olive 50 cl d huile végétale de friture sel et poivrepâte à beignets400 g de farine 2 œufs 40 cl de lait 1
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Beignets de poireaux
Pour 6 personnes.Pâte 300 g de farine, 1 c à soupe d'huile, 1l d'eau environ, 1 d'œuf, une pincée de sel. 4 à 5 poireaux selon grosseur., sel, poivre.
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Carpacciu de lonzu à la tomme de chèvre
Pour 6 personnes:48 tranches très fines de lonzu120 g de tomme corse2 cuillères à soupe de vinaigre de miel 12 cl d'huile d'amande 12 olives noires 6 brins de persil 6 tomates-cerises.
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Chaussons aux herbes et brocciu.
Pour 4 Chaussons :2 rouleaux de pâte à pizza, 4 oignons et la même quantité de blettes , 200 g de brocciu frais ou de faisselle bien égouttée, 1 jaune d'œuf battu, huile d'olive, sel, poivre
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Jambon (prisuttu) caramelisé
1 tranche épaisse de prisuttu ou de jambon à l'os (250 g) 4 cas miel liquide 1 cas huile olive
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Pizza à la saucisse corse, au figatellu et au fromage corse
Pour 4 personnes- 1 pâte de pizza d'environ 30.5 cm de diamètre - 4 gros champignons coupés très minces - 1 saucisses coupée en fines tranches - 1/2 figatellu coupé en fines tranches - Ajout d'½ oigno
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Pizza au Lonzu
Pour 4 personnes 1 pâte de pizza d'environ 30.5 cm de diamètre - 4 gros champignons coupés très minces - 1/2 lonzu coupé en fines tranches - 1/2 figatellu coupé en fines tranches - Ajout d'½ oignon ha
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Poêlée d'asperges vertes et coppa
Pour 4 personnes1 botte d'asperges vertes fines 80 g de coppa tranchée finement 1 morceau de Parmesan Huile d'olive Vinaigre balsamique
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Ratatouille froide
Pour 6 personnes : 4 courgettes 3 poivrons rouges 2 aubergines 3 oignons 1 boîte de tomates pelées 1 c.soupe de concentré de tomate ail basilic thym origan poudre de curry sel, poivre huile d’olive
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Salade aux deux jambons
3 pommes rouges 6 branches de céleri 1 botte de radis 350 g de jambon corse,prisuttu 350 g de jambon de Paris 2 c à s de fines herbes hachées 1 cuillère à soupe de crème 1/8 l de vinaigrette tabasco
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Salade de melon, concombre et fromage frais
1 beau melon, 1 ou 2 concombresQuelques tomates cerises5 tranches de jambon corse - prisuttu 200 g de fromage corse frais 1 citron pressé 3 c.soupe d’huile d’olive feuilles de basilic fraîches
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Tarte au jambon corse ( prisuttu)
Pour 6 personnes :150 g de pâte brisée 60 g de jambon de Paris 50 g de jambon de pays prisuttu 60 g de fromage à pâte 1/8 de L de lait écrémé 2 Œufs entiers Sel , poivre vert concassé
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Tartelettes de chèvre au prisuttu
Pour 6 personnes.600 g. de pâte brisée, 600 g. de chèvre frais, 6 tranches de Prisuttu, 3 Oeufs, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive environ sel et poivre.
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Terrine de ficatellu
2 figatelli et demi 500g de viande de porc 250g de foie de porc 250g de lard 2 œufs 1 gousses d'ail 1 échalotes 10 g de sel 5 g de poivre 10 cl d'eau de vie
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Terrine de fromage aux noix
Pour 4 personnes 150 g de fromage blanc (non battu) et bien égoutté 100 g de crème de gruyère (ou fromage du même type) 150 g de fromage corse chèvre 8/10 tranches de mozzarella 100 g de noix décortiq
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Tourte aux légumes et lonzo
Pour 4 personnes.1 pâte feuilletée pré-étalée 100 g de lonzo 3 carottes 1 oignon 3 navets 200 g de potiron 2 c. à soupe d' huile d'olive 0.5 cube de bouillon de volaille 1 jaune d'oeuf 4 brin(s) de pe
Voir la recette#RecettesCorses #CuisineCorse