Recettes corses : pâtes, riz, légumes et œufs
Choisissez une recette dans le sommaire alphabétique ou parcourez les fiches illustrées.
Choisir une recette
Les recettes en images
Aubergines farcies à la bonifacienne
10 aubergines de belle taille 200 g d’un mélange de fromages (tomme Corse, parmesan, gruyère) 2 œufs 1/3 de baguette de pain du lait 2 gousses d'ail quelques feuilles de basilic frais sel, poivre huil
Voir la recetteCannellonis au brocciu
1 kg de brocciu frais ou de brousse de brebis un gros oeuf ou deux petits deux grosses cuillères à soupe d'huile d'olive un beau bouquet de menthe 1 gousse d'ail 12 cannellonis un gros oignon Une diza
Voir la recette
Chou farci
1 chou vert bien pommé. 100 g de panzetta 200 g de figatellu 3 oignons 100 g de mie de pain trempée dans le lait 4 gousses d’ail Quelques de persil 2 oeufs noix muscade sel, poivre. 2 litres de bouill
Voir la recette
Conchiglie aux poivrons, brocciu et pignons de pin
Pour 4 personnes.24 conchiglie (grosses pâtes coquillage) 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 250 gr de brocciu 150 gr de sauce tomate 50 gr de fromage corse râpé 50 gr de pignons de pin
Voir la recette
Courgettes au fromage de brebis
Ingrédients : Pour 4 personnes :4 belles courgettes rondes , 2 petits oignons nouveaux , 200 g de tomme de brebis (Vous pouvez remplacer du fromage de chèvre) , 6 c. à s. d'huile d'olive , 1 branche d
Voir la recette
Croquettes de pommes de terre au brocciu
Pour 4 personnes :6 grosses pommes de terre 6 oeufs quelques feuilles de menthe fraîche 200 g de brocciu (fromage frais corse de brebis) 1 pincée de noix de muscade sel et poivre du moulin
Voir la recette
Gnocchi corses au basilic
Pour 6 personnes :1 1 de lait demi-écrémé 6 tranches de prisuttu 300 g de semoule intégrale 3 jaunes d'œufs 3 cuit. à soupe d'huile d'olive 100 g de fromage corse rapé sel, poivre, noix de muscade bas
Voir la recette
Gratin de courgettes
6 belles courgettes, 1 bouquet de thym frais, 6 petites tomates fermes, 1 pincée de curry, 1 pincée de cumin 6 oeufs, 6 cuillerées à soupe de crème épaisse, 30 g de beurre, sel, poivre. 2 gousses d'ai
Voir la recette
Gratin de courgettes à la Coppa corse
Pour 4 personnes1 belle courgette coupé en tranches fines 5 tomates coupées en tranches fines 3 pommes de terre nouvelles coupées en tranches fines 2 gousses d'ail écrasées, 2 oignons émincés, 1 bouqu
Voir la recette
Gratin de lonzu
Pour 4 personnes.150gr de Lonzu 400gr de tomme de brebis 30Gr de beurre 8 pommes de terre 1 oignon 1 gousse d’ail Herbes du maquis
Voir la recette
Gratinée de champignons
Pour 8 personnes :1,5 kg de champignons de Paris, ou de saison 1 citron et demi 5 jaunes d'œufs 300 g de crème fraîche allégée 150 g de fromage corse huile d'olive sel, poivre noix de muscade
Voir la recette
Gratinée de champignons au fromage corse
Pour 8 personnes: Préparation : 15 mn,Cuisson : 20 mn, 1,5 kg de champignons de Paris,frais 1 citron et demi 5 jaunes d'œufs 300 g de crème fraîche allégée 150 g de fromage corse (doux ou fort selon l
Voir la recette
Lentilles au figatellu
1 figatellu 500 g de lentilles 1 1/2 càc de concentré de tomate 1 oignon 1 gousse d'ail Huile d'olive Poivre
Voir la recette
Macaroni à la corse
Pour 4 personnes:1/2 kg de boeuf 200 gr pancetta 1 oignon, 2 tomates pelées-2 c. à c. de concentré de tomate,1/2 botte de persil , 2 feuilles de laurier , huile , sel, poivre.
Voir la recette
Oeufs à la coppa
Recette pour 4 personnes Préparation : 5mn Cuisson:5 à 6mnIngrédients :8 œufs 8 tranches de de coppa ½ tasse à café d'huile d'olive sel, poivre
Voir la recette
Oeufs à la paysanne
Pour 5 personnes :5 oeufs 100 ml de vinaigre d'alcool 5 tranches de pain de campagne 50 g de beurre Sauce : 100 g échalotes 1/2 oignon 50 g de beurre 250 ml de vin rouge corsé 250 ml de fond de volail
Voir la recette
Oeufs à la tomate et aux lard
Ingrédients (2 personnes): 5 oeufs 4 tomates 12 pqt de lard fumé 2 gousses d'ails persil
Voir la recette
Oeufs au brocciu
Recette pour 4 personnes Préparation : ¼ d'heure Cuisson : 10mnIngrédients :7 œufs 4 tomates 1 fine tranche de lard blanc 1 tasse de brocciu frais 8 tranches fines de pain rassis huile d'olive, sel, p
Voir la recette
Oeufs brouillés aux blettes
Recette pour 4 personnes Préparation : 10mn Cuisson : 10 à 15mnIngrédients :6 œufs 500gr de blettes 40gr de beurre 1 jus de citron ½ verre de lat huile d'olive, sel, poivre
Voir la recette
Omelette à la Paysanne
Pour 4 personnes: 6 oeufs 100 g de lardons fumés 400 g de pommes de terre cuites 2 poireaux 50 g de tome corse rapée 1 c à soupe de persil ciselé 50 g de crème 75 g de beurre sel, poivre.
Voir la recette
Omelette au brocciu
8 œufs 250 g de brocciu écrasé à la fourchette 8 à 10 feuilles de menthe coupées en fines lamelles 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel et poivre.
Voir la recette
Omelette au ficatellu
300 g de figatellu 3 oeufs, du vinaigre, du beurre, des herbes du maquis.
Voir la recette
Omelette au Fromage de Chèvre et Prisuttu
Pour 4 personnes:1 tranche de jambon prisuttu 4 morceaux de saucisse fraîche 1 c à soupe d'huile d'olive 6 oeufs sel, poivre, 1 petit fromage de chèvre.
Voir la recette
Omelette aux girolles
Pour 4 personnes:6 oeufs, 250 g de girolles, 125 g de panzetta, 1 dl d'huile d'olives, Sel, Poivre au moulin,
Voir la recette
Pommes de terre farcies à la corse
Pour 4 personnes :1 kg de Pommes de terre, 600 G de viande, 1 Œuf, ail, persil haché, poivre et sel
Voir la recette
Raviolis aux champignons, crème d'ail et jus au thym
Pour 4 Personnes100 gr de champinons sauvages 2 c. à soupe de vin blanc 2 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 échalote française émincée sel et poivre 2 branches de thym frais, effeuil
Voir la recette
Riz au figatellu
Pour 4 personnes :200 g de riz 150 ml de purée de tomate un oignon 3 gousses d'ail un figatellu frais piment rouge en poudre huile d'olive sel
Voir la recette
Soissons à la corse
Haricots secs "Soissons" Talon de prisuttu un peu sec Saucisse corse Côte plate Concentre de tomate Sel, poivre, thym, laurier 1 Verre de vin rouge
Voir la recette
Soufflé au brocciu
90 g de beurre 70 g de farine 35 cl de lait 7 jaunes d'oeufs 8 blancs en neige 150 g de brocciu 2 gouttes d'eau de vie de prunes 50g de beurre Sel et poivre.
Voir la recette
Spaghetti à la viande et à la saucisse corse
Pour 4 personnes250g de spaghetti cuit dans eau bouillante salée, égoutter 4 c.soupe d'huile d'olive 2 grosses échalotes hachées finement 3 gousses d'ail broyées 1 bte de tomates pelées avec leur jus
Voir la recette
Storzapreti au brocciu
Pour 4 Personnes500 g de brocciu, 1 oeuf , 100 g de fromage râpé, 4 branches de menthe fraîche ou de marjolaine, fond de sauce au choix, farine, sel, poivre.
Voir la recette#RecettesCorses #CuisineCorse